Ｔ－ＰＲＯＤＵＣＥ　鈴木建也の挑戦！

　2日遅れになりましたが、今回のピックアップ野菜は、カリフラワーです。アブラナ科アブラナ属の一年生植物。品種はバロック。名前の由来はキャベツ類の花を意味する、kale flower もしくは cole flower から。和名はハナヤサイ（花椰菜）、ハナカンラン（花甘藍）、花キャベツと呼ぶこともあります。旬は10～2月。ブロッコリーの仲間で、白くこんもりとした未発達のつぼみである「花蕾（からい）」の部分を食べます。

　ひかり農園の畑はでは、カリフラワー、ブロッコリー、キャベツ、白菜が写真のように並んで栽培されています。以前紹介した茎ブロッコリーのスティックセニョールとは別に、カリフラワーと同じの大きなブロック状のものもここで栽培しています。全てアブラナ科ですので、黄色い菜の花が咲きます。写真のバックは白菜の株から出てきている花で、今とってもきれいに咲いています。
　
　カリフラワーに含まれるビタミンCの量はブロッコリーに比べ若干少ないですが、加熱による損失に強く成分が失われにくいため、調理後の含有量は同程度。ビタミンCが豊富で、100gで1日の必要量が摂れるほか、ビタミンB1、B2、カルシウム、鉄などの無機質も含んでいます。茹でるだけでなく、焼く、蒸す、揚げる、煮るといった調理も可能で、酢漬けにも向いています。私はもちろん茹でてマヨネーズが1番大好きです！